Форум проекта
Текущее время: 25 сен 2021, 19:16

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 2 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Как готовить катрана - черноморскую акулу
СообщениеДобавлено: 12 дек 2016, 00:53 
Не в сети

Зарегистрирован: 10 янв 2015, 00:46
Сообщений: 755
Откуда: на пути............. в Европу ???????
Благодарил (а): 499 раз.
Поблагодарили: 751 раз.
Телефон: +38 095 82 88 375
Репутация: 37
luigi333 писал(а):
Ану Кирил раскажи, шо с ним делать? Сначала отмачивать.....
Филипп , привет ! - в мясе катрана - как и любой хрящевой рыбы - много мочевины , если сразу тушку не обработал - часть оной превращается в аммиак и получается острый неприятный запах - поэтому если собираешься готовить тушку целиком - изнутри ее надо понадрезать через пару сантиметров - и плотно засыпать солью - соль максимально вытянет из мяса мочевину - через час-полтора - промыть водой и замочить в слабом растворе уксуса тоже на час - потом готовить. Если сразу порежешь на куски - результат будет лучше. в любом случае - тушки хрящевых рыб надо начинать обрабатывать как можно скорее после их добычи. у нас катрана коптят - получается вкусно.

_________________
лучше переспать , чем не доесть !


Вернуться наверх
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Общалка Черноморская - Крым!
СообщениеДобавлено: 12 дек 2016, 19:20 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 01 апр 2014, 22:36
Сообщений: 506
Откуда: Евпатория
Благодарил (а): 865 раз.
Поблагодарили: 556 раз.
Телефон: +79788549471
Репутация: 26
Ещё знаю, дабы он не вонял, катрану нужно сразу хвост отрезать, чтоб кровь спустить.


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 2 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron

POWERED_BY
Русская поддержка phpBB
User Reputation MOD powered by www.phpBBmods.org