Глубоко капнул в Крыму о нельме по моему мало кто знает, прожив 14 лет за полярным кругом скажу одно, даже для месных такой экземпляр редкий трофей, а есть ещё щокур и муксун более распостранёная популярность но тож завидный деликатэс. Приехав в Крым перепробовал завидное количество сортов рыбы, но увы альтернативы хотя бы 2ум последним мной упомянутых так и не нашёл. Единственое Сазан где то далеко подходит под одно блюдо от народов крайнего севера( малосол) но он не столь жирный как хотелось бы.Как начинаю готовить друзьям отбоя нет, всё спрашивают рецепт, но делюсь редко с кем.
К стати на заметку щокур( он же чип) это не самец щуки ,а отдельное семейство сиговых.